Au départ de Béziers, Sud-excursions vous propose de déguster un Cassoulet

Rendez-vous et prise en charge

Point de rendez-vous:

Aire de Covoiturage de Béziers Nord-Mercorent:

• Accueil: 8h00
• Départ: 8h15
• Retour 18h00 

Aire de Covoiturage de Béziers Nord-Mercorent

3 villes revendiquent le Cassoulet

Celui de Castelnaudary : il est fait avec du confit de porc ; mais à Carcassonne, le confit est remplacé par la perdrix rouge !
Et, l'authentique cuisine Toulousaine ce sont aussi les saucisses au porc confit.

Alors quelles sont les nuances entre les différents cassoulets d’Occitanie ?

• Le Cassoulet de Castelnaudary : il contient du confit de canard ou d'oie, de la viande de porc confite (épaule), de l’échine, de la saucisse, du porc, du jarret, du bouquet garni, de l’oignon, de la carotte… On peut aussi y rajouter aussi en fin de cuisson des ajoncs de la montagne Noire.
• Le Cassoulet de Toulouse : il se prépare avec de l’oignon piqué de clous girofles, de la carotte, de l’agneau, du mouton, du confit de canard, des saucisses de Toulouse bien sûr et de la chapelure avant de le gratiner au four.
• Le Cassoulet de Carcassonne : celui-ci contient de la perdrix rouge et parfois aussi du mouton. Cette recette est très peu utilisée actuellement en raison de la rareté de cet oiseau.

Ce qui est inclus

• Le transport
• Le déjeuner (exemple de menu)

- Salade aux noix et copeaux de parmesan ou Salade de Gésiers confits

- Cassoulet de Castelnaudary au confit de canard

- Pruneaux glacés au Fitou ou Dessert au choix

À quoi s'attendre

Retrouvons-nous autour d'une table pour déguster un classique cassoulet de Castelnaudary. C'est un plat de haricots blancs, de confit de porc, de confit de canard, originaire du sud de la France. Il s’agit du plat à déguster toute l'année et réconfortant par excellence. Le cassoulet est un plat paysan copieux et simple qui fait partie des trésors de la gastronomie d'Occitanie.

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